在健康飲食的潮流中，“全谷物”這個(gè)詞越來(lái)越頻繁地出現(xiàn)在我們的生活中。超市貨架上，全麥面包、糙米、燕麥片等全谷物食品備受青睞。但究竟什么是全谷物？它對(duì)身體有哪些好處？哪些人又不適合吃呢？今天，我們就來(lái)詳細(xì)了解一下。

什么是全谷物？

全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成包括胚乳、胚芽和麩皮，且各組成部分的相對(duì)比例與完整谷物相同。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，全谷物就是未經(jīng)精細(xì)加工的谷物，保留了谷物的全部營(yíng)養(yǎng)成分。常見的全谷物食品包括：

全麥面粉（如全麥面包、全麥面條）

糙米（未精加工的大米）

燕麥（燕麥片、燕麥粥）

玉米（整粒玉米、玉米碴）

蕎麥（蕎麥面、蕎麥飯）

藜麥（高蛋白全谷物）

小米（未精加工的小米）

吃全谷物對(duì)身體有哪些好處？

1、促進(jìn)腸道健康，全谷物中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道菌群平衡，降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、幫助控制體重高纖維的全谷物能增加飽腹感，減少熱量攝入，有助于控制體重，降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

3、穩(wěn)定血糖全谷物的低升糖指數(shù)（GI）能減緩糖分吸收，避免血糖快速波動(dòng)，對(duì)糖尿病患者尤其有益。

4、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)全谷物中的不飽和脂肪酸、植物固醇和抗氧化物質(zhì)有助于降低膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

5、可能降低某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)膳食纖維和抗氧化物質(zhì)可能減少結(jié)腸癌等消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

哪些人群不適合吃全谷物？

雖然全谷物對(duì)大多數(shù)人有益，但胃潰瘍、胃炎患者、消化功能較弱的人以及麩質(zhì)過敏或不耐受者（乳糜瀉患者）應(yīng)謹(jǐn)慎食用或避免。全谷物中的膳食纖維較粗糙，可能刺激胃黏膜，加重胃部不適。